Krup s pankreatitisom

Žitne jedi se v prehrani bolnika s pankreatitisom pojavljajo med prvimi: od drugega ali tretjega dne po odstranitvi akutnega napada. In potem nenehno prisoten na mizi. Večino žitnih jedi dobro absorbira prebavni sistem, ne da bi pri tem obremenili trebušno slinavko, ki v tem trenutku ne more delovati. S kakšnimi žiti za pankreatitis naj se bolnik založi in ali so vsa žita enako koristna?

Kaj je možno in kaj ne?

Ko že govorimo o žitih, ne smemo posploševati, da so vsa primerna v bolnikovem jedilniku. Čeprav na splošno pravilno kuhana žita pozitivno vplivajo na trebušno slinavko, jih preostali prebavni organi ne zaznavajo vseh. Kaj lahko in česa ne smejo določiti nutricionisti v svojih priporočilih, bolnik pa je dolžan upoštevati njihove nasvete.

Iz žit s pankreatitisom se pripravijo naslednja žita:

• riž;
• zdrob;
• ajda;
• ovsena kaša;
• ječmen.

V akutnem obdobju so kaše proso, ječmen, pšenica, koruza, fižol kontraindicirane. Ječmen in pšenica bosta prišla prav v času remisije, ki se bosta občasno pojavila na mizi, preostalih naštetih vrst pa ne sme biti v prehrani niti v času nepopolne ali stabilne remisije.

• Prva jed riža se pojavi na mizi bolne osebe - že 2-3 dni. Med tednom prehrana vključuje ajdo, ovseno kašo, ječmen, zdrob.

V akutni fazi so uporabne viskozne, tekoče žitarice - na vodi ali v skrajnih primerih na pol z mlekom. Brez sladkorja, masla, soli. Prekuhano maso obrišemo ali podremo z mešalnikom do gladkega. V ta namen lahko predhodno zmeljete suha žita in iz njih skuhate tekočo jed.

V času remisije ni potrebe po mletju žit ali mletju žit. Varčna dieta se ustavi, kaše postanejo drobljive, njihov okus se izboljša s sladkorjem in maslom. Takšne jedi imajo več hranilnih sestavin kot viskozne. Če se trebušna slinavka nanje normalno odzove, je dovoljeno jesti kašo z mlekom.

Ajda s pankreatitisom

Tradicionalno žito za pankreatitis je ajda. Nutricionisti in gastroenterologi ga pogosto vključujejo v diete, primeren je v vsakodnevni prehrani starejših in otrok. Izdelek je edinstven, saj vsebuje celo vrsto aminokislin, ki vam omogočajo uravnoteženje prehrane brez mesa.

• Obstaja veliko ajdovih diet, ki spodbujajo hujšanje. Ajda za pankreatitis je koristna tudi, ker vsebuje železo, vlaknine, vitamine B.

Običajno se ajda predpisuje od petega dne, po prenehanju bolečine in neugodja, ki ga povzroča poslabšanje procesa. Zdroba se skuha in podrgne, ne da bi dodali kaj drugega, niti soli. Konec drugega tedna je priporočljiva bolj hranljiva hrana - pasirana ajdova in zelenjavna juha.

Pri kroničnem procesu se pripravi soljena drobljiva kaša, obogatena z oljem, medom ali sladkorjem v minimalni količini. Ajda je primerna tudi za prilogo k mesu ali mesnim kroglicam. Meso dušimo ali kuhamo, kotlete kuhamo na pari. S tem izdelkom se kombinirajo tudi zelenjava, zelenice.

• Za osebo s težavami s trebušno slinavko je ajda pripravljena po posebni tehnologiji: izberejo zdrobljeno zrno ali kosmiče, kuhano morajo obrisati.

Polna zrna se uporabljajo po izginotju vseh simptomov bolezni. Zdrobljene sorte preberemo, operemo, namočimo več ur ali čez noč. Zahvaljujoč tej pripravi izdelek zadrži največ koristnih snovi. Sveže kuhano jed zaužijemo na topli in ugodni temperaturi.

Riž za pankreatitis

Pomembna značilnost riža pri pankreatitisu je njegova sposobnost ovoja. Ščiti sluznico prebavnih organov pred agresivnimi dejavniki ter absorbira in odstranjuje toksine. Pri pankreatitisu se priporoča tudi rižev drobljenec, ker je lahko prebavljiv, zagotavlja dolgotrajno sitost in ne draži ne bolnih ne zdravih organov.

Previdnost pri uživanju je nujna le zato, ker ima riž lasten fiksacijski učinek, in če vnetje trebušne slinavke spremlja zaprtje, potem riž ni primeren na jedilniku. Nasprotno, če bolnika muči driska, bo riž dobro opravil svojo nalogo pri njenem odpravljanju.

Riž je dovoljeno zaužiti že drugi dan po diagnozi pankreatitisa.

• Sprva je tekoča kaša z mlekom in vodo na pol.
• Čez nekaj časa se na meniju pojavi lahka piščančja juha z rižem.
• Nekaj dni kasneje se iz teh kosmičev pripravi priloga za mesne kroglice in riževe pudinge.

Vsi recepti uporabljajo belo poliran izdelek za hitro kuhanje. Nebrušene sorte so po sestavi bolj zdrave, vendar zaradi hrapave lupine niso zaželene v prehrani bolnika s težavami s trebušno slinavko. Dovoljenje za tak riž se pridobi šele v fazi stabilne remisije.

Grah za pankreatitis

Grah je zelo okusen, ni naključje, da je pomemben izdelek številnih narodnih kuhinj. Zaradi visoke hranilne vrednosti, sitosti, slastnosti je nepogrešljiv izdelek v prehrani večine družin. Zlasti pod pogojem, da so vsi v družini zdravi, nimajo težav s prebavnimi organi.

• Da vaš najljubši grah s pankreatitisom ne škodi, morate vedeti, kdaj in koliko ga lahko zaužijete.

Tako kot drugih žit s pankreatitisom tudi graha ne jedo bolniki, pri katerih opazimo simptome akutne faze. Zakaj ne? Ker stročnice vsebujejo groba vlakna, ki lahko izzovejo dodatne težave - drisko, napihnjenost, črevesne kolike.

• Pri blagih oblikah kroničnega vnetja je včasih bolnikom dovoljeno jesti zeleni grah. To je posledica prisotnosti beljakovin v njem - gradbenega materiala za obnovo tkiv bolnega organa. Kalorije so koristne tudi za telo, izčrpano s podhranjenostjo in bolečino.

Grah skuhamo in zmešamo s pretlačenim korenčkom, cvetačo, bučo ali pasiramo v obliki zelenjavne juhe. Ta jed pomaga znebiti manifestacij zaprtja. Poleg visokega odstotka beljakovin vsebuje grah kalij, selen, magnezij, železo, jod, cink, žveplo, vitamine in ogljikove hidrate.

Po potrditvi remisije je dovoljen nezdrgnjen suh grah, predhodno namočen v mrzli vodi. Izdelek se uporablja za priloge ali juhe, polnjen z zvitki, pečen v obliki pudingov. Odmerek končne jedi določi strokovnjak za prehrano.

Ovsena kaša za pankreatitis

Bolniki s pankreatitisom ne smejo zlorabljati hrane, pripravljene iz žit. Z vso koristnostjo žit za zdrave ljudi lahko prinesejo tako korist kot škodo ljudem s patologijami trebušne slinavke. Tudi prehranska ovsena kaša za pankreatitis ni vedno primerna v prehrani. Vsaj v prvih dneh akutne faze je ovsena kaša izključena, ko jo vključimo v prehrano, pa je priporočljivo zrnje najprej zmleti v kavnem mlinčku.

• V tem stanju kuhani žitni izdelek pridobi enotno konsistenco in ga prebavni sistem zlahka predela.

Polnozrnate žitarice niso za bolnike gastroenterologov. Instant žita so tudi neprimerna v njihovi prehrani: vsebujejo dodatke, ki še zdaleč niso uporabni.

Ovsena kaša je bogata z ogljikovimi hidrati, beljakovinami, škrobom, vitamini več skupin, minerali, mono- in disaharidi. Zagotavlja naslednje prednosti:

• obdaja in ščiti notranjo sluznico prebavnega trakta;
• znižuje holesterol;
• izboljša razpoloženje zahvaljujoč serotoninu;
• vsebuje encime, podobne tistim, ki jih proizvaja obolela žleza.

Kaša je okusna, nasitiva, v kombinaciji s suhim sadjem in drugimi sestavinami, v kombinaciji z mlekom pa podpira oslabljeno imunost bolnika.

Prva stvar, ki jo zdravniki dovolijo, je tekoča vodna masa, brez kakršnih koli aromatičnih dodatkov. Odvarek ovsenih kosmičev je lahko osnova za sluzasto juho. Nato se za spremembo pripravi žele, sufle, puding na osnovi ovsenih kosmičev. Ko se zaceli, postane ovsena kaša okusnejša in gostejša, zahvaljujoč olju in zamenjavi vode z mlekom.

Proso s pankreatitisom

Proso ali proso vsebuje vlaknine, vitamine, minerale, maščobe. Kaša iz takega žita velja za relativno težko hrano. Zato prehranska prehrana predlaga proso za pankreatitis, vendar z zadržki: ne v vseh obdobjih in pravilno kuhano.

• Prosene kaše ne morete jesti med poslabšanjem, tako kot druga žita s pankreatitisom, pa tudi v primerih, ko bolezen spremljajo vnetje žolčnika in ulcerozne lezije prebavil.

Ko pride do zatišja, torej remisije, postane proso koristno. Mimogrede, vključen je tudi v meni za diabetike, tudi za otroke. Recept za kašo je naslednji:

• Očiščena oprana zrna prelijemo z vodo v razmerju 1:3.
• Lonec postavimo na nizek ogenj.
• Kaša je pripravljena, ko povečana zrna napolnijo posodo.
• Kruh ne mešajte, sicer bo trd.
• Po potrebi ponovno dodamo vodo.
• V končno posodo damo sladkor, maslo ali mleko.
• Brez mleka dobite prilogo k zelenjavi, ribam, mesu.

Pomembna točka je izbira visokokakovostnih surovin. Iz zglajenega prosa pride bolj okusna kaša; viskozen - iz svetlo rumene, drobljiv - iz rjavih zrn.

Proso, ki je dolgo ležalo, postane žarko, zaradi česar je okus kaše neprijeten. Da bi odpravili grenkobo, žito pred kuhanjem prelijemo z vrelo vodo.

Ječmen s pankreatitisom

Med priljubljenimi žiti za pankreatitis je naveden tudi biserni ječmen. Pripravljen je iz ječmenovega zrna, ki ima celo vrsto uporabnih lastnosti. Zlasti ječmen odstranjuje toksine, krepi kosti, normalizira presnovo, delovanje ščitnice in obrambo telesa.

• Ječmen s pankreatitisom pomaga odpraviti vnetne procese v trebušni slinavki in patologije drugih prebavnih organov.

Biserni ječmen vsebuje kompleks vitaminov in mineralov, vlaknin, beljakovin, aminokislin. Glede na način predelave se prodaja več vrst izdelka, vključno z ječmenovim drobljencem - tako se imenuje zdrobljena ječmenova zrna. Je bolj iskana: gospodinje ga pogosto uporabljajo za pripravo žitnih juh, polnjenje rib.

Pozitivna lastnost bisernega ječmena je njegov ovojni in mehčalni učinek na sluznice prebavnih organov. To pomaga odpraviti vnetje in disfunkcijo teh organov. Pravilno kuhana hrana iz te žitarice spodbuja regeneracijo vnetih tkiv trebušne slinavke.

• Kaša se pripravlja po posebnem receptu, precej dolgo. To je težka hrana, zato mora biti za normalno asimilacijo dobro prekuhana.

Žito, oprano v več vodah, čez noč namočimo z vodo ali prelijemo z mlečnokislinskim produktom (kefir, jogurt). Razmerja so kozarec na liter tekočine. Zjutraj tekoči del odcedimo, dodamo vrelo vodo ali mleko (1:3) in kuhamo oziroma pustimo v vodni kopeli 6 ur. Pekač za ta čas lahko daš v pečico. Jedo vroče, saj je ohlajena kaša brez okusa.

Kuskus za pankreatitis

Morda vsi ne vedo, kaj je kuskus in kaj jedo kuskus s pankreatitisom. To je eden od novih izdelkov, ki jih Evropejci malo poznajo. Kuskus izvira iz severnoafriških in sredozemskih regij. Pripravljen je po posebni tehnologiji - prvotno iz pšenice, na osnovi zdroba, danes - iz riža, prosa, ječmena.

• V nekaterih arabskih državah so običajni krogi enake velikosti nacionalna jed.

Kuskus je bogat z vitamini, sposoben je očistiti prebavni trakt, znižati holesterol v krvi, povečati imuniteto in okrepiti srčno mišico. Žitna kaša s pankreatitisom je nesprejemljiva v fazi poslabšanja procesa. Tako kot druga hrana so v tem času prepovedane vse žitarice.

• Dva tedna pozneje, ko bolečina popusti in se stanje stabilizira, se na jedilniku pojavi kuskus, dvakrat ali trikrat na teden. Faza remisije ne postavlja omejitev pri uporabi kaše.

Pomembno je, da izdelek pripravite tako, da ga oboleli organ zlahka zazna in prebavi. Če je v normalnih okoliščinah dovolj, da žito preprosto prelijete z vrelo vodo, ga je treba pri pankreatitisu kuhati 5 minut. Še bolje, z mešalnikom naredite maso kus-kusa homogeno. To je idealna konsistenca za obolelo trebušno slinavko.

Brez žit za pankreatitis, iz katerih se pripravlja občutljiva hrana, ki ovija in ščiti prebavne organe, si je težko predstavljati bolnikov jedilnik. Različne žitarice so sprejemljive na različne načine, vsaka ima opozorila. Ob upoštevanju prehranskih pravil priprave in uživanja so te znane jedi popolna sestavina zdravljenja, nič manj pomembna kot zdravila proti pankreatitisu.