Mlečni izdelki za pankreatitis

Mleko in različni izdelki iz njega so ljubljeni ne le zaradi okusa, ampak tudi zaradi hranilne vrednosti, prisotnosti beljakovin, potrebnih za življenje, vključno z albumini in globulini, esencialnimi maščobnimi kislinami, laktozo, vitamini, minerali, zlasti kalcijem. Beljakovine so zelo pomembne za trebušno slinavko, zagotavljajo normalno sintezo njenih encimov. Samo niso vsi mlečni izdelki koristni za pankreatitis.

Kaj je možno in kaj ne?

Najpogostejše kravje mleko. Ima različne vsebnosti maščob, načinov predelave, iz njega se proizvajajo številni drugi mlečni izdelki. Katere od njih lahko in katere ne smemo dajati bolnikom z vnetjem trebušne slinavke?

Polnomastno mleko s pankreatitisom je kategorično kontraindicirano. Kljub temu mora biti v sestavi hrane v akutni fazi bolezni prisotna vsaj tretjina mlečnih beljakovin iz dnevne norme vseh beljakovin, v fazi remisije pa do 60%.

Zato se po 3 dneh kurativnega posta med poslabšanjem uvede prvi mlečni izdelek - tekoča naribana kaša z mlekom z nizko vsebnostjo maščob. Če želite to narediti, uporabite izdelek z 2,5% maščobe, napol razredčen z vodo.

Tudi nekaj mesecev po akutnem pankreatitisu ne preidejo na bolj mastno mleko, razen če jih razredčimo z manj vode.

Kozje mleko za pankreatitis

Velja za najbolj uporabnega, vsebuje lizocim, ki spodbuja regeneracijo tkiv organov, poškodovanih zaradi vnetja. Kozje mleko ne povzroča alergij, nevtralizira klorovodikovo kislino, obogati telo z vitamini, mikro in makro elementi. [1]

Njeno maščobo telo lažje absorbira zaradi majhnih maščobnih kroglic, ki med seboj niso povezane, ima več esencialnih maščobnih kislin kot kravja. In vendar je pri pankreatitisu priporočljivo, da ga razredčite in uporabite kot del jedi in ne pijete celega.

Kislo mleko s pankreatitisom

Po možnosti za prizadeto trebušno slinavko fermentirani mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob so del prehrane št. 5p, namenjene tej bolezni. Polne so trgovinskih polic, v njihovem asortimanu je pogosto celo težko krmariti. Toda glavna stvar, na katero morate biti pozorni, je vsebnost maščobe in datum izdelave. In najbolje je, da si to naredite sami, da se prepričate v njihovo varnost.

Jogurt za pankreatitis

Jogurt se pridobiva v procesu interakcije mleka s posebnimi mikroorganizmi. Pozitivno vpliva na mikrofloro prebavnega trakta, izboljšuje imuniteto, kar omogoča hitro obvladovanje vnetnega procesa, izboljša črevesno gibljivost in odpravlja zaprtje. Njegove bakterije pomagajo razgraditi laktozo in beljakovine v aminokisline, kar zmanjšuje obremenitev žleze. [2]

Jogurt se uvede v jedilnik po odpravi poslabšanja. Vsebnost maščobe ne sme presegati 3% in polnila morajo biti odsotna. Najbolje je, da napitek pripravite doma iz kislega testa, ki ga lahko kupite v trgovinah z jogurtom. Z dobrim zdravjem ji dodajo različno sadje in jagode, zaradi česar je veliko bolj okusen.

Ryazhenka s pankreatitisom

Tradicionalna kislo-mlečna pijača Slovanov, pripravljena iz pečenega mleka. Kremno barvo dobi zaradi melanoidov, ki nastanejo kot posledica interakcije beljakovin in mlečnega sladkorja pod vplivom visokih temperatur.

Ryazhenka je bogata s kalcijem, fosforjem, magnezijem, kalijem, natrijem, vitamini A, C, E, PP, B1, B2, beta-karotenom, mono- in disaharidi. Dvesto petdeset gramov pijače zagotavlja četrtino dnevne potrebe telesa po kalciju in petino po fosforju. Dobro se absorbira, normalizira delo prebavnih organov, pomaga obnoviti kislinsko-bazično ravnovesje.

Pri pankreatitisu je dovoljeno fermentirano pečeno mleko z nizko vsebnostjo maščob v obdobju trajne remisije. Priporočljivo je, da ga pijete, pri čemer ga omejite od uživanja drugih beljakovinskih živil.

Kisla smetana za pankreatitis

Številne jedi naše narodne kuhinje so nepredstavljive brez kisle smetane. Simptomi poslabšanja ne dovoljujejo njegove uporabe, kaj pa v obdobju miru? Stabilna odsotnost bolečih manifestacij pankreatitisa omogoča uporabo mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob v majhnih odmerkih. Začeti morate z čajno žličko, medtem ko spremljate svoje stanje, postopoma povečujete. Najbolje je, da ga ne jeste v čisti obliki, ampak začinite solate, dodate omakam, juham.

Serum za pankreatitis

Sirotko ločimo od kislega mleka s segrevanjem in sirjenjem. Zaradi nizke vsebnosti maščob in lahko prebavljivih beljakovin je zdrav izdelek za telo. V njej so še druge dragocene hranilne snovi, kot so minerali: kalcij, kalij, fosfor, železo, magnezij; veliko vitaminov, vključno s skupinami B, A, C, PP, E.

Serum poleti dobro poteši žejo, pa tudi lakoto, ne da bi povzročil povečanje telesne mase, izboljša prekrvavitev, zdravi vnetna žarišča prebavnega trakta, poveča odpornost telesa in preprečuje razvoj ateroskleroze.

Njegova pomanjkljivost pri pankreatitisu je prisotnost laktoze in sposobnost povečanja kislosti želodca. Stabilnost bolnikovega stanja vam omogoča, da pijačo vnesete v prehrano. Najbolje je, da ga pijete zjutraj, začenši s pol kozarca, postopoma povečajte do polnega. Prednost je treba dati izdelku, pripravljenemu doma.

Jogurt s pankreatitisom

Jogurt je rezultat fermentacije mleka. Veliko bolje se absorbira zaradi dejstva, da mlečnokislinske bakterije lažje razgradijo laktozo. A ravno zaradi visoke vsebnosti mlečne kisline je ni priporočljivo piti prej kot mesec dni po poslabšanju. Poleg tega ga je treba zaužiti sveže pripravljeno, dlje ko je shranjena, bolj kisla postane.

Kot samostojen izdelek morate uporabiti kislo mleko in ga lahko sladkate z medom ali sladkim jagodičjem.

Koumiss za pankreatitis

Koumiss ni pogosto na policah naših trgovin, ker. Je narejen iz kobiljega mleka, katerega reja ni značilna za našo živinorejo. Pravzaprav je to zelo hranljiv izdelek, ki ugodno vpliva na številne organe, vključno s trebušno slinavko. Normalizira njegovo sekretorno aktivnost, lajša vnetje. [3]

Mlečni napitek za pankreatitis

Sam recept za pripravo te pijače je nesprejemljiv za bolnike s pankreatitisom, ker. Uporablja se ohlajeno mleko, sladoled, jagode in sadje. Tudi če se uporabljajo sestavine z nizko vsebnostjo maščob, je hladna temperatura jedi nesprejemljiva za patologijo trebušne slinavke.

Krema za pankreatitis

Še en nezaželen izdelek za pankreatitis je smetana. Razlog za to je njihova visoka vsebnost maščob. Čeprav se giblje od 9 % do 58 %, lahko tudi najmanjši poškoduje organ. Le ob stabilni in dolgotrajni remisiji si lahko privoščite žlico najmanj maščobe na dan.