Zajtrk z gastritisom: zdravi recepti

Pomen prvega obroka po prebujanju potrjuje znani pregovor: »Zajtrk pojej sam, kosilo si deli s prijateljem in večerjo...«. Njena angleška različica je "Breakfast like a king, dine like a prince, and dine as a beggar."

Enako pomemben je zajtrk pri gastritisu, eni najpogostejših bolezni človeškega prebavnega sistema.

Indikacije za dieto

Večini bolnikov – kot sestavni del kompleksnega zdravljenja – se močno priporoča  stalna dieta za gastritis . Vnetje želodčne sluznice povzroča bolečine, slabost, bruhanje, zgago, napenjanje, ki se pogosto poslabšajo po zaužitju mastne, začinjene, kisle, ocvrte, prehladne ali vroče hrane. Redki obroki, pa tudi njen presežek (razteguje želodec, spodbuja izločanje klorovodikove kisline) tudi povečajo simptome.

O pomembnosti kemične in fizikalne sestave hrane pri vnetju želodčne sluznice priča dejstvo, da se ogljikovi hidrati prebavijo hitreje kot beljakovine, beljakovine pa hitreje kot maščobe. Sesekljanje hrane (pire juhe, kuhana žita, pire zelenjava, jedi iz mletega mesa na pari) razbremeni tudi delo bolnega želodca. Poleg tega, manjši kot so delci hrane, hitreje pride do sprostitve dvanajstnika – torej se začne praznjenje želodca.

Torej pri prehrani za gastritis je glavni cilj zmanjšati vnetje želodca.

Bistvo diete pri tej bolezni je lajšanje simptomov (z izločitvijo številnih živil, doslednosti hrane in bolj delno prehranjevanje), preprečevanje poslabšanja, normalizacija pH vrednosti želodčnega soka in proizvodnja encimov za zmanjšanje prebavnih motenj – medtem ko zagotavljanje, da telo prejme vse potrebne hranilne snovi.

Prvič, indikacije za dieto vključujejo  povečano kislost želodca , vendar vse vrste gastritisa - vključno s tistimi z  nizko kislostjo želodca  - zahtevajo določene spremembe v prehrani.

Prednosti prehrane pri tej diagnozi so torej očitne, njena pomembna vloga pri prebavi in splošnem stanju bolnikov z vnetjem želodčne sluznice pa je že dolgo priznana.

Kaj lahko jeste za zajtrk z gastritisom? Česa se ne sme jesti?

Zajtrk z gastritisom, tako kot zajtrk na splošno, ne smemo preskočiti. Tako gastroenterologi kot nutricionisti menijo, da je to najpomembnejši obrok za pravilno presnovo (pomaga ohranjati stabilno raven inzulina) in delovanje telesa (zagotavljanje energije).

Kaj lahko jeste za zajtrk z gastritisom? Za prvi obrok dneva strokovnjaki za prehrano priporočajo hrano, ki vsebuje vlaknine, ogljikove hidrate (enostavne in kompleksne) ter popolne beljakovine.

Seveda so to različna žita: kosmiči za zajtrk z gastritisom so najboljša možnost. Primerne testenine, krompir, beli kruh in piškoti, skuta, jajca, pusto meso in ribe, zelenjava in sadje ter rastlinska olja, bogata s polinenasičenimi maščobnimi kislinami.

Vse podrobnosti v publikacijah:

• Zelenjava za gastritis z visoko kislostjo
• Mlečni izdelki za gastritis z visoko kislostjo
• Pijače za gastritis z visoko kislostjo
• Sladkarije za gastritis z visoko kislostjo
• Hrana za gastritis z nizko kislostjo

Česa se ne sme jesti? Pri hiperacidnem gastritisu so živila, ki povečajo kislost, kategorično kontraindicirana  , in če je gastritis hipoaciden, potem prehrana ne sme vsebovati  živil, ki zmanjšujejo kislost .

Toda pri vseh vrstah bolezni se uvede omejitev uporabe maščob, vključno s ocvrto hrano, mastnim mesom, mastjo, maslom in polnomastnimi mlečnimi izdelki: z upočasnitvijo prebavnega procesa in odložitvijo praznjenja želodca lahko poslabšajo vnetje želodčno sluznico.

Koristne informacije so tudi v članku -  Dieta za kronični gastritis

Zajtrk z gastritisom z visoko kislostjo, z nizko kislostjo, z erozivnim gastritisom

Poltekoča žita (ovsena kaša, zdrob, riž itd.) Za zajtrk z gastritisom z visoko kislostjo je treba kuhati v vodi ali z dodatkom mleka (če ne povzroča napenjanja), več podrobnosti -  Kaše z gastritisom z visoko kislostjo

Primerne so tudi možnosti zajtrka za gastritis, kot so skuta, skutne enolončnice in sirnice z nizko vsebnostjo maščobe kisle smetane; mehko kuhana jajca in v obliki parne omlete; enolončnice in pudingi; parni kotlet z rezanci ali samo dušena zelenjava (zelenjavna enolončnica). Podroben meni za vsak dan je podan v gradivih:

Dieta za gastritis z visoko kislostjo

Dieta za povišano želodčno kislino

Običajen zajtrk z nizko kislostjo želodca, na primer porcija naravnega jogurta z dodatkom banane ali svežih jagod, ajdova kaša s skuto ali ovsena kaša z medom. Preberite več -  Prehrana za gastritis z nizko kislostjo želodca: meni za vsak dan

Zajtrk z erozivnim gastritisom se ne razlikuje veliko od priporočil za hiperacidni in hipoacidni gastritis: enake poltekoče žitarice, parna omleta, zelenjavna enolončnica, čaj s krekerji ali žele s piškoti. Oglejte si dnevni meni v gradivu -  Dieta za erozivni gastritis

Tekoče žitarice - najbolj sprejemljiv zajtrk za gastritis in pankreatitis, več informacij v članku -  Žita za pankreatitis: zdrob, ovsena kaša, proso, riž, pšenica, ajda

Vendar to ni edina možnost, preberite več -  Prehrana za akutni in kronični pankreatitis: kaj, kaj lahko jeste in česa ne

Recepti za jedi

Osnovni recepti za zajtrk so preprosti. Tako lahko vsako kašo popestrite z dodajanjem sadja in jagodičja. Na primer, ni težko kuhati riževe kaše z bučo: navadno kašo skuhamo (na vodi), hkrati pa skuhamo drobno sesekljano bučo (pulpa); razmerja obeh - po lastni presoji in okusu. Ko buča postane mehka, jo je treba pretlačiti in združiti z rižem ter kuhati še 10 minut. Podobno kuhamo zdrob z bučo.

Lahko pa naredite tudi zdrobov puding. Če želite to narediti, dodajte 100 ml vročega mleka v pripravljeno gosto kašo zdroba (250-300 g); damo rumenjake dveh surovih jajc, zdrobljenih z žlico sladkorja, in beljake stepemo v peno. Vse premešamo in vlijemo na pekač, namazan in posut z mletimi drobtinami ter spečemo. Na kos takega pudinga se navadno da vsaka marmelada ali marmelada.

Proseno kašo lahko skuhamo z bučkami. Olupljene bučke in semena na drobno nasekljamo in damo v vrelo osoljeno vodo, kamor po 3-5 minutah vlijemo dobro oprano in poparjeno proso (če proso pred kuhanjem prelijemo z vrelo vodo, ne bo grenko in se bo kuhalo dve hitreje). Takšna dietna jed za zajtrk bo pripravljena četrt ure po tem, ko kosmiči zavre. Končni kaši dodamo malo masla.

In tukaj je recept za omleto s kuhanim korenčkom in svežimi zelišči, ki je kuhana na pari. Da bi to naredili, drobno sesekljano korenje (predhodno kuhano) in sesekljan peteršilj ali koper damo v stepena jajca (z dodatkom dveh žlic mleka). Pri hipoacidnem gastritisu lahko dodate tudi drobno sesekljan paradižnik in papriko. Priprava tega zajtrka traja približno 20 minut.

Malo verjetno je, da boste z vnetjem želodca lahko zajtrkovali "kot kralj", saj je zajtrk z gastritisom del prehrane, ki je namenjen lajšanju simptomov bolezni in prispeva k njenemu zdravljenju.