Fruktosamin je proizvod glikozilacije beljakovin v krvi v plazmi. Glukoza vstopi v ne-encimatsko interakcijo z beljakovinami, ki tvorijo Schiffove baze.
Glukoza je ena najpomembnejših sestavin krvi; njegova količina odraža stanje presnove ogljikovih hidratov. Glukoza je enakomerno porazdeljena med krvastimi elementi in plazmo z neko prevlado v slednjem.
