Že zmerno uživanje ultra predelane hrane poveča tveganje za kronične bolezni

Tudi če se ultra predelana živila uživajo zmerno, so povezana z merljivim povečanjem tveganja za kronične bolezni, je pokazala študija Inštituta za meritve in vrednotenje zdravja (IHME) na Univerzi v Washingtonu. Predelano meso, pijače z dodanim sladkorjem in transmaščobne kisline (TFA) so povezane s povečanim tveganjem za bolezni, kot so sladkorna bolezen tipa 2, koronarna srčna bolezen (CHD) in kolorektalni rak.

Številne študije so že prej povezale ultra predelano hrano, zlasti predelano meso, sladke pijače in transmaščobe, s povečanim tveganjem za kronične bolezni. Ocene kažejo, da je bila prehrana, bogata s predelanim mesom, leta 2021 odgovorna za skoraj 300.000 smrti po vsem svetu, medtem ko je bila prehrana z visoko vsebnostjo sladkih pijač in transmaščob odgovorna za milijone izgubljenih let življenja, prilagojenih invalidnosti.

Predelano meso, konzervirano s dimljenjem, soljenjem ali kemičnimi dodatki, pogosto vsebuje spojine, kot so N-nitrozo snovi, policiklični aromatski ogljikovodiki in heterociklični amini, snovi, ki so bile vpletene v razvoj tumorjev.

Sladkane pijače ostajajo glavni vir dodanega sladkorja v mnogih populacijah, kar prispeva k povečanju telesne teže, srčno-žilnim boleznim in tveganju za sladkorno bolezen. Umetne transmaščobe, ustvarjene za strjevanje rastlinskih olj, so povezane s sistemskim vnetjem in koronarno srčno boleznijo.

Jasnost pri razumevanju razmerij med odmerkom in odzivom je bila dolgo časa omejena zaradi nedoslednih podatkov in nasprotujočih si rezultatov različnih študij.

V novi študiji z naslovom »Vpliv predelanega mesa, sladkih pijač in uživanja transmaščob na zdravje: študija bremena dokazov«, objavljeni v reviji Nature Medicine, so raziskovalci uporabili metaregresijske metode bremena dokazov za oceno povezave med uživanjem teh živil in tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2, koronarno srčno bolezen in kolorektalni rak.

Ključne ugotovitve študije:

Predelano meso

• Vnos od 0,6 g/dan do 57 g/dan je povezan z vsaj 11 % večjim povprečnim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2 v primerjavi z nevnosom.
• Relativno tveganje (RR) za razvoj sladkorne bolezni tipa 2 je bilo ocenjeno na 1,30 pri dnevnem uživanju 50 g.
• Uživanje od 0,78 g/dan do 55 g/dan je povezano s 7 % večjim tveganjem za kolorektalni rak.
• Razmerje tveganja za kolorektalni rak je bilo pri odmerku 50 g/dan ocenjeno na 1,26.
• Razmerje med tveganjem za koronarno srčno bolezen (CHD) je bilo pri odmerku 50 g/dan 1,15.

Sladke pijače

• Uživanje od 1,5 g/dan do 390 g/dan je povezano z vsaj 8 % večjim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2.
• Razmerje tveganja za sladkorno bolezen tipa 2 je bilo ocenjeno na 1,20 pri zaužitju 250 g/dan.
• Uživanje do 365 g/dan je povezano z 2 % večjim tveganjem za koronarno srčno bolezen.
• Razmerje verjetnosti za koronarno srčno bolezen (CHD) je bilo pri 250 g/dan ocenjeno na 1,07.

Transmaščobne kisline

• Uživanje od 0,25 % do 2,56 % dnevnega vnosa energije je povezano z vsaj 3 % večjim tveganjem za koronarno srčno bolezen.
• Razmerje verjetnosti koronarne srčne bolezni (OR) je bilo ocenjeno na 1,11, pri čemer je vnos transmaščob enak 1 % dnevnih kalorij.

Tveganje se je enakomerno povečevalo na vseh ravneh uživanja, največji skoki pa so bili pri nizki običajni porabi, ki je približno enaka enemu obroku ali manj na dan.

Zaključki

Avtorji so zaključili, da so že zmerne ravni uživanja teh živil povezane z merljivimi tveganji, in ponovno potrdili trenutna priporočila javnega zdravja za zmanjšanje uživanja predelanega mesa, sladkih pijač in industrijskih transmaščob.

Glede na globalno breme sladkorne bolezni, srčno-žilnih bolezni in kolorektalnega raka ugotovitve študije podpirajo pobude SZO, vključno s prepovedjo industrijskih transmaščob in davki na sladke pijače.

Znanstveniki so poudarili, da lahko že nizke ravni rednega uživanja predstavljajo tveganje za zdravje.