Mešanica rafinirane koruzne moke in otrobov znatno znižuje raven LDL-holesterola

Rezultati randomiziranega, navzkrižnega kliničnega preskušanja, ki je na voljo na spletu in bo objavljen v prihajajoči številki revije Journal of Nutrition, kažejo, da lahko preprosta zamenjava živil na osnovi rafinirane koruzne moke in koruznih otrobov v samo štirih tednih zniža raven LDL (lipoproteinov nizke gostote) za 5 % do 13,3 %.

V študiji so primerjali učinke polnozrnate koruzne moke, rafinirane koruzne moke in mešanice (rafinirana koruzna moka in koruzni otrobi). Rezultati so pokazali, da je 70 % udeležencev po uživanju mešanice občutilo znatno znižanje ravni LDL. Pri drugih vrstah koruzne moke udeleženci niso občutili znižanja LDL ali skupnega holesterola, vendar se tudi niso zvišali.

»Ljudje pogosto mislijo, da morajo biti prehranske spremembe velike in obsežne, da resnično vplivajo na zdravje srca in ožilja ter presnovno regulacijo. Pomembno je razumeti naslednje: koruza je edinstvena in podcenjena. Umetnost in znanost rafiniranja zrn in polne izrabe otrobov lahko vodita do okusne hrane, ki ima v tem primeru tudi resničen vpliv na zdravje srca,« je dejal dr. Cory Wisner, vodilni raziskovalec in izredni profesor na Visoki šoli za javno zdravje Univerze v Arizoni.

Dr. Wisner je opozoril, da se je ekipa v študiji osredotočila posebej na izogibanje dramatičnim spremembam v prehrani, da bi ustvarila realističen poseg, ki bi ga bilo mogoče enostavno vključiti v redno prehrano. Raziskovalci so udeležencem študije zagotovili pekovske izdelke za nadzor vrste in količine koruzne moke, udeleženci pa med študijo niso povečali ali zmanjšali vnosa žitaric. Te pekovske izdelke je razvil mojster pek, ki je seznanjen s tehnikami formulacije izdelkov in posebnimi sestavinami, ki se uporabljajo v izdelkih, ki jih običajno najdemo v trgovinah. Njihov cilj je bil pokazati, kako praktično je redno vključevanje izdelkov iz moke, obogatene s koruznimi otrobi, v prehrano za podporo zdravju srca.

Presenetljivo je, da rezultati niso pokazali pomembnih ali doslednih sprememb v raznolikosti črevesne mikrobiote, kar je skladno z dejstvom, da udeleženci študije med intervencijami niso poročali o prebavnih težavah ali spremembah. Dva rodova, nerazvrščena Lachnospiraceae in Agathobaculum, sta se med zdravljenjem bistveno razlikovala, in čeprav se je v fazi s polnozrnato koruzno moko povečala količina Agathobaculuma (pogoste bakterije v črevesni mikrobioti), te spremembe v drugih dveh fazah niso opazili.

»Povečanje količine Agathobaculuma je lahko posledica večje raznolikosti polifenolov, ki jih najdemo v polnozrnati koruzi, ki ima največjo antioksidativno sposobnost (v primerjavi s pšenico, ovsom in rižem), vendar študija te možnosti ni analizirala,« je dejal Wisner. »Čeprav se učinki polnozrnatih žit na mikrobioto razlikujejo od osebe do osebe, so znane nekatere univerzalne stvari: vlaknine v polnozrnatih žitih lahko mikrobi fermentirajo v butirat, tako vlaknine kot butirat pa sta pogosto povezana z zdravjem črevesja. Te ugotovitve podpirajo to razumevanje.«

36 udeležencev študije je bilo iz Phoenixa v Arizoni, stari pa so bili od 18 do 67 let. Med njimi so bile ženske (~58 %) in moški, vsi so imeli zmerno povišane ravni LDL in nihče v času študije ni jemal zdravil za zniževanje holesterola. Med študijo so udeleženci štiri tedne izmenično izvajali posamezne intervencije (z najmanj dvotedenskim obdobjem izpiranja med intervencijami, da bi se vrnili na izhodiščno vrednost), da bi enakomerneje ocenili vpliv posamezne intervencije.