Kaj določa potrebo po beljakovin?

Na količino beljakovin, ki jih uporablja telo, vplivajo različni dejavniki. Zahteve glede beljakovin temeljijo na potrebi po esencialnih aminokislinah. Zahteve za devet esencialnih aminokislin, ki jih je določila WHO, temeljijo na študiji dušikovega ravnovesja. Vendar ta metoda sproži dvome med nekaterimi raziskovalci, ki trdijo, da resno podcenjuje potrebe za določene skupine prebivalstva, zlasti mladine in športnike.

Različna tkiva uporabljajo aminokisline z različnimi stopnjami. Med nalaganjem mišic se uporabijo aminokisline z razvejano stransko verigo, zlasti levcin.

Neka študija je pokazala, da je z uporabo določene količine oksidiranega bilance levcina dušika pri dvournem obremenitve in 50% V02max približno 90% dnevnih zahtev njej.

Čeprav prisotnost oksidiranih aminokislin v mišicah odraža povečano izkoriščenost proteinov, to ne ocenjuje izmenjave proteinov po celem telesu.

Razlike v raziskovalnih metodah za določanje potrebnih količin posameznih aminokislin lahko spremenijo zahtevano količino celotnega proteina. Toda tudi če je povpraševanje po nekaterih aminokislinah teoretično višje za fizično aktivne ljudi, njihovo pridobivanje iz hrane ni težko.

Presežne beljakovine se bodo kopičile v obliki maščobe, ne da bi spodbudili okrepljeno usposabljanje.

• Stopnja obremenitve. Intenzivnost in trajanje bremena povečata izkoriščenost proteinov. Vaje za odpornost in vzdržljivost vplivajo tudi na uporabo beljakovin. Začetek programa vzdržljivosti lahko poveča potrebo po beljakovinah približno dva tedna. Nekateri dokazi kažejo, da je oksidacija leucina pri neutreniranih športnikih višja kot pri treniranih športnikih, pri čemer se s treningom pričakuje obdobje prilagajanja, kar lahko zmanjša potrebo po beljakovinah.
• Ustreznost energije in ogljikovih hidratov. Če je oskrba z energijo neustrezna zaradi prehrane ali povečanih stroškov, se potreba po povečanju beljakovin poveča. Ugotovljeno je, da povečanje števila kilokalorij izboljša ravnotežje dušika. Kakovost proteinov. Visokokvalitetni proteini, kot so jajčni protein in kazein, vsebujejo vse bistvene aminokisline, izboljšajo izkoriščenost beljakovin in prispevajo k minimalni količini sproščenega dušika. Proteini v mešani prehrani rahlo povečujejo potrebo po njej.
• Hormoni. V obdobju rasti (adolescence, nosečnost) se zahteve po povečanju beljakovin povečajo.
• Bolezni in poškodbe. Bolezen se na različne načine razlikuje glede potrebe po beljakovinah pri različnih ljudeh in s tem tudi odziva vsakega posameznika. Zaradi opeklin, vročine, zlomov in kirurških poškodb telo izgubi veliko beljakovin. Športnik v obdobju okrevanja po zlomu okončine lahko izgubi 0,3-0,7 kg beljakovin celotnega organizma.