Bela pesa

Bela pesa je zelenjavni pridelek, ki spada med vrste pese. Pravilno je belo peso imenovati bela namizna pesa, saj je ta vrsta korenovke namenjena za prehrano ljudi, tako kot njen rdeči "brat".

Bela pesa se od običajne rdeče razlikuje po tem, da ima svetlo, skoraj belo barvo. Hkrati pa jo odlikuje zanimiv in prijeten okus, ki ga je mogoče odlično uporabiti pri pripravi različnih jedi. Na primer solat, različnih kumaric in marinad.

Seveda morajo gospodinje upoštevati, da bela pesa ne bo dala tako bogate barve kot njena "kolega" - rdeča pesa. Vendar ta lastnost korenovke ni tako pomembna kot njen okus in hranilne lastnosti. Nasprotno, nevtralno barvo bele pese lahko uporabimo v različnih kombiniranih jedeh, na primer kot sestavino pri kuhanju piščanca. In ne bojte se, da bo barva mesa nenadoma dobila svetlo vijoličen odtenek (ki ga vedno daje navadna pesa).

Obstaja še ena vrsta pese, imenovana bela – to je bela sladkorna pesa. Gojijo jo predvsem za pridobivanje sladkorja, kar je neposredno navedeno v njenem imenu. Več informacij o sladkorni pesi najdete v naslednjem razdelku.

Bela sladkorna pesa

Bela sladkorna pesa je vrsta pese, katere ime nakazuje glavni namen te zelenjave. Bela sladkorna pesa je svetla korenovka podolgovate oblike, ki je videti kot navadna bela namizna pesa.

Sladkorna pesa je vrsta, s katero žlahtnitelji uspešno delajo že od leta 1741. Delo na vzreji nove vrste pese se je začelo zaradi želje znanstvenikov, da bi lastnosti pese izkoristili za proizvodnjo sladkorja. Takrat so opazili, da se sladkor, enak trsnemu sladkorju (ki je bil takrat edina vrsta sladkorja), nahaja tudi v krmni pesi. Zato so se žlahtnitelji lotili sodelovanja v upanju, da bodo lažje in ceneje pridobivali in dostavljali sladkor v Evropo.

Delo znanstvenikov je bilo kronano z uspehom. To zgovorno dokazujejo police trgovin, polne navadnega sladkorja, pridobljenega iz sladkorne pese. Hkrati moramo priznati žlahtniteljem, da so s svojim uspešnim delom skozi več stoletij uspeli doseči izboljšanje lastnosti sladkorne pese. Na primer, v 18. stoletju, na samem začetku raziskovalnega dela na krmni pesi, vsebnost sladkorja v njej ni presegala 1,3 odstotka. Danes velja za normalno in obvezno, da sodobni korenovki vsebujejo vsaj petino celotne sestave pese (torej dvajset odstotkov).

Sladkorna pesa je na naše ozemlje prispela v začetku 19. stoletja in si je takoj pridobila priljubljenost med takratnimi industrialci in proizvajalci.

Sladkorna pesa velja za industrijski pridelek. Uporablja se predvsem ne kot hrana, temveč za predelavo v industrijskih pogojih, da se pridobijo potrebni proizvodi in snovi.

Najprej se ena najlažjih vrst pese goji za proizvodnjo sladkorja, ki se pridobi med njeno predelavo. Sodobne sorte bele sladkorne pese, kot smo že omenili, vsebujejo približno dvajset odstotkov sladkorja, kar je pomemben dejavnik za njeno uporabo pri pridobivanju "sladkega življenja".

Hkrati se bela sladkorna pesa ne goji le za namene globoke predelave. Živinorejska industrija in kmetije z veseljem uporabljajo to korenovko kot krmo za domače živali. Natančneje, ne pese same v celoti, temveč odpadke iz proizvodnje sladkorja, ki se imenujejo "pulpa".

Melaso lahko omenimo tudi kot odpadni produkt, ki nastane pri predelavi sladkorne pese v čisti in hrustljav sladkor. Melasa se uporablja kot živilo v slaščičarski in pekarski industriji ter je naravni nadomestek sladkorja. Melasa na primer daje testu rahlost in nenavadno zračnost, sam izdelek pa je prekrit s sijočo skorjo. Ta izdelek se uporablja tudi za izdelavo krem in glazur, kot vezivno sredstvo, pa tudi pri izdelavi medenjakov in drugih "dobrot".

Melasa je narejena iz krompirjevega škroba (kot tudi koruznega). Pesina melasa je videti kot temno rjava, skoraj črna tekočina z okusom po zažganem sladkorju. Imenuje se tudi maltozni sirup ali melasa. Melasa se prodaja v trgovinah ali oddelkih velikih supermarketov, ki se ukvarjajo z dietetičnimi izdelki in zdravo prehrano.

In zadnji odpadni produkt pridelave bele sladkorne pese je blato. Ta predelovalni produkt se uporablja kot mineralno gnojilo v kmetijstvu.

Bela sladkorna pesa je precej zahtevna glede rastnih pogojev. Da bi bil pridelek sladkorne pese bogat in kakovosten, ta korenovka potrebuje veliko toplote, dovolj vlage in veliko sončne svetlobe.

Bela sladkorna pesa najbolje uspeva na tleh, bogatih s črno zemljo. Najvišji pridelek, pa tudi največja hranilna vrednost korenovke, se doseže na črnih tleh. Zato je treba samoumevno, da je Ukrajina na prvem mestu kot proizvajalka bele sladkorne pese. Hkrati je treba opozoriti, da se v kmetijstvu ne uporabljajo domače, temveč uvožene sorte. In večino površine zasedajo hibridne sorte nemškega proizvajalca.

Namakalne črne prsti niso le v Ukrajini. Dobri pogoji za gojenje sladkorne pese so tudi v Gruziji, južnih regijah Rusije in Belorusiji. Vendar je treba opozoriti, da so tudi zahodnoevropske države z dobro črno prstjo "znane" po gojenju sladkorne pese. Sladkorno peso pridelujejo tudi v Severni Ameriki, pa tudi v državah Bližnjega vzhoda, Afrike in Srednje Azije.

Lastnosti sladkorne pese

Bela pesa je kljub pomanjkanju pomembnih in koristnih snovi, ki vplivajo na njeno barvo, še vedno dokaj hranljiva in zdrava korenovka. Rdeči pigmenti pese, imenovani antocianini, v sladkorni pesi niso prisotni. V nekaterih primerih pa je to lahko prednost, ne pa slabost korenovke.

Mnogi ljudje, še posebej v zadnjem času, množično trpijo zaradi alergijskih reakcij na hrano. Te so predvsem posledica prisotnosti aktivnih barvil v živilih. Isti antocianini, ki smo jih spoznali tik zgoraj. In zato neverjetno koristni za vsakogar, a nesprejemljivi za določeno osebo, so zelenjava ali sadje izključeni iz njegove prehrane zaradi intolerance na izdelek. Takšna usoda je običajno namenjena jagodam, malinam, robidam, ribezu, pomarančam, mandarinam, korenju in drugim živo obarvanim izdelkom. Rdeča pesa ni izjema.

Žalostno je, da je jedilnik alergikov precej reven v primerjavi s prehrano navadnega človeka. Navsezadnje alergijske reakcije na številne izdelke silijo človeka, da se izogiba uživanju številnih vrst zelenjave, sadja in jagodičevja. In takšne omejitve seveda vplivajo na kakovost oskrbe telesa z vitamini in mikroelementi.

Pravi izhod iz te situacije je, da živila, ki povzročajo alergije, čim bolj nadomestimo s tistimi, ki teh agresivnih lastnosti ne vsebujejo. Hkrati pa lahko človeškemu telesu zagotovijo potreben nabor koristnih in potrebnih snovi.

V primeru rdeče pese na pomoč priskočita bela pesa in bela sladkorna pesa. Kljub temu, da je sladkorna pesa predvsem industrijski pridelek, so se ljudje naučili uporabljati jo tako za hrano kot za zdravljenje različnih bolezni.

Zato naštejmo prvo lastnost sladkorne pese - je hipoalergena.

Druga, a nič manj pomembna lastnost tega živila je sposobnost uravnavanja krvnega tlaka pri ljudeh. Redna uporaba sladkorne pese v hrani lahko zniža bolnikov krvni tlak in ga približa normalni vrednosti.

Tretja lastnost, zaradi katere je bela pesa dragoceno živilo, je, da lahko ta korenovka poveča obrambne sposobnosti telesa in uravnava človeški imunski sistem. Treba je opozoriti, da je sladkorna pesa sposobna odstranjevati toksine in odpadke iz človeškega telesa, kar pozitivno vpliva na krepitev imunskih lastnosti telesa.

Četrta najbolj uporabna lastnost sladkorne pese je njen odvajalni učinek. Ta lastnost korenovke je nenadomestljiva pri stalnih težavah človeškega prebavnega trakta, povezanih z zaprtjem.

Na petem mestu je sposobnost pese za uravnavanje prebavnih težav, povezanih z nizko kislostjo. Vsaka vrsta pese ima sposobnost povečanja kislosti želodčnega soka, kar je nepogrešljiva lastnost pri uravnavanju značilnosti prebavil.

Zgornji seznam pozitivnih lastnosti bele pese je impresiven, vendar je vredno bralca pomiriti, da lastnosti sladkorne pese še niso v celoti razkrite. Več o njih bo obravnavanih v nadaljevanju v ustreznih razdelkih.

Prednosti sladkorne pese

Zanimajočega bralca najverjetneje že zanima, kakšne so koristi sladkorne pese za ljudi?

Oglejmo si kemično sestavo bele namizne pese in njenega "sodelavca" po videzu - bele sladkorne pese. Začnimo s seznanitvijo z namizno peso in končajmo z malo "kulturne razsvetljenosti" z informacijami o sladkorni pesi.

Bela pesa ima veliko mineralov, kot so kalij, železo, magnezij, mangan in fosfor.

Bela sladkorna pesa vsebuje bogato vitaminsko sestavo: veliko količino vitamina C, vse vitamine skupine B, vključno s PP (nikotinsko kislino ali vitaminom B3), pa tudi vitamin E in vitamin A.

Mineralne snovi v korenovki predstavljajo kalij, kalcij, natrij, železo, magnezij, baker, fosfor, mangan, cink, jod, kobalt. Poleg tega sladkorna pesa vsebuje veliko število različnih bioflavonoidov in pektinov, pa tudi snov, kot je betain.

Glede na zgoraj navedeno kemijsko sestavo so koristi sladkorne pese nedvomne pri uravnavanju imunskih in presnovnih težav, pa tudi pri pomanjkanju vitaminov in drugih težavah, povezanih s pomanjkanjem vitaminov in mineralov.

Zdravljenje s sladkorno peso

Tradicionalna medicina se je že dolgo naučila uporabljati koristne lastnosti te korenovke za svoje namene. Zdravljenje s sladkorno peso je že preizkušena praksa. Zato se je vredno z njo bolje in natančneje seznaniti.

S pomočjo napitkov iz sladkorne pese lahko uspešno zdravite prebavne težave in presnovne motnje v telesu. Izboljšanje človeške imunosti je ena od izvedljivih nalog, ki jih je mogoče doseči z uživanjem sladkorne pese.

Poleg tega zdravila na osnovi sladkorne pese uravnavajo srčno-žilni sistem s krepitvijo sten velikih žil in kapilar. Redno in pravilno uživanje sladkorne pese v hrani poveča proizvodnjo hemoglobina. Zato se sladkorna pesa uporablja za zdravljenje anemije in ateroskleroze, pa tudi hipertenzije in levkemije.

Za pripadnice nežnejšega spola bo zanimivo in koristno izvedeti več o pomlajevalnih lastnostih sladkorne pese. Ta učinek korenovke je razložen z njeno sposobnostjo odstranjevanja toksinov iz telesa. To dejstvo pozitivno vpliva na videz in življenjsko dobo ne le žensk, temveč tudi vseh tistih, ki se odločijo za uporabo sladkorne pese v ta namen.

Za ljubke dame bo pomembno vedeti, da sladkorna pesa zaradi snovi, ki jih vsebuje, lahko poveča psihoemocionalni tonus in vpliva na splošno psihološko stanje osebe.

Zdravilne lastnosti sladkorne pese

Vse zgoraj navedeno kaže, da ima sladkorna pesa resnično zdravilne lastnosti pri zdravljenju številnih bolezni.

Na primer, lahko ga pri kuhanju uporabijo tiste gospodinje, ki skrbijo za zdravje svojih družinskih članov. Če sladkorno peso naribate na drobnem ribežu, jo lahko namesto sladkorja dodate različnim kulinaričnim "mojstrovinam". Piškoti in piškoti, pite in sladke pite, različni kolački in drugo pecivo bodo okusni in sladki, a hkrati zdravi. In sladke jedi, kot so mlečna kaša, marmelada ali vloženo, kompot, zaradi takšne zamenjave ne bodo trpele, ampak nasprotno, le koristile. Navsezadnje se v njih lahko pokažejo zdravilne lastnosti sladkorne pese. Nekatere varčne in spretne gospodinje znajo pripraviti sirup iz sladkorne pese, ki ga lahko na primer prelijemo po palačinkah in ocvrtkih.

Torej, povzamemo zdravilne lastnosti te korenovke, ki ima naslednje učinke:

• antisklerotično,
• vazodilatator,
• pomirjujoče,
• hipoalergeno,
• diuretik,
• odvajalo,
• imunomodulatorno.

Pektinske snovi, ki jih najdemo v pesi, pomagajo povečati zaščitne lastnosti človeškega telesa pred radioaktivnimi kovinami (to velja tudi za težke kovine). Poleg tega iste snovi pomagajo odstraniti odvečni holesterol iz telesa in normalizirati delovanje srca.

Kalorična vsebnost sladkorne pese

Sladkorna pesa ni visokokaloričen živilski izdelek. Kalorična vsebnost sveže sladkorne pese je triinštirideset kilokalorij na sto gramov izdelka.

Beljakovine predstavljajo en gram in pol od stotih oziroma šest kilokalorij. Maščobe predstavljajo približno desetino grama zgoraj omenjene količine izdelka oziroma eno kilokalorijo. Ogljikovi hidrati predstavljajo največ kilokalorij – kar šestintrideset (devet celih in ena desetina gramov).

Možno je prikazati razmerje energijskih kazalnikov beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v sto gramih izdelka. Beljakovine v sladkorni pesi vsebujejo približno trinajst odstotkov, maščobe dva odstotka in ogljikove hidrate enainosemdeset odstotkov.

Kontraindikacije za uporabo sladkorne pese

V naravi, na srečo ali na žalost, ni takega izdelka, ki bi bil koristen izključno za vse ljudi. Zagotovo bo obstajala kategorija ljudi, za katere je določen izdelek kontraindiciran.

Sladkorna pesa ni izjema od tega pravila. Jedi iz nje niso priporočljive za bolnike z naslednjimi boleznimi:

• Urolitiaza.
• Bolezen ledvičnih kamnov.
• Protin.
• Revmatoidni artritis.
• Bolezni prebavil v akutni fazi.
• Gastritis z visoko kislostjo in druge bolezni prebavil, pri katerih se poveča kislost želodčnega soka.
• Razjede želodca in dvanajstnika v akutni obliki.
• Hipotenzija ali nizek krvni tlak.

Hkrati morajo bolniki upoštevati dejstvo, da je treba količino sladkorja, zaužitega na dan, zmanjšati na minimum. Ali pa ta izdelek celo izključiti iz prehrane in ga nadomestiti z drugimi snovmi (naravnimi), ki sladkajo okus jedi.

Kontraindikacije za uporabo sladkorne pese v hrani zadevajo tudi bolnike s sladkorno boleznijo. To ne bi smelo biti presenetljivo, saj so tem ljudem kontraindicirane vse sladke jedi, ki zvišujejo raven sladkorja v krvi. In bela sladkorna pesa, ki vsebuje petino saharoze, je prav ta prepovedani izdelek.

Presnovne motnje pri ljudeh, na primer debelost, so neposredna kontraindikacija za uživanje sladkorne pese. In vse iz istih razlogov - velike količine saharoze.

Omeniti velja, da je treba količino sladkorja v prehrani bolnikov s sladkorno boleznijo in debelostjo zmanjšati na minimum. V nekaterih primerih je treba sladkor in izdelke, ki ga vsebujejo, iz prehrane popolnoma izključiti.

[ 1 ], [ 2 ]

Škoda sladkorne pese

Vsak izdelek, tudi najbolj uporaben, se lahko uporablja ne le v korist, ampak tudi v škodo. Na primer, sladkorna pesa negativno vpliva na bolnike z določenimi zdravstvenimi težavami. Katere so te težave?

Najprej sladkorna bolezen in debelost, torej težave z moteno presnovo. V tem primeru se saharoze in sladkorja ne smeta uživati pod nobenim pogojem! Če to opozorilo zanemarite, lahko dosežete zvišanje ravni sladkorja v krvi tako visoko, da izzovete krizo bolezni (pri sladkorni bolezni). Pri debelosti lahko presnovni procesi osebe tako uidejo izpod nadzora, da se bo skupaj s prekomerno telesno težo pojavila cela vrsta spremljajočih bolezni.

Hipotenzija ali nizek krvni tlak je naslednja bolezen, pri kateri je bila dokazana škodljivost uživanja sladkorne pese. Sladkorna pesa pomaga zniževati krvni tlak, v tem primeru pa bo pri stalno nizkem krvnem tlaku uživanje korenovke povzročilo stalne tegobe in zdravstvene težave bolniku.

Iz zgornjega razdelka že vemo, da je sladkorna pesa kontraindicirana pri urolitiazi, in zakaj? Ker pesa vsebuje veliko količino oksalne kisline, ki lahko povzroči premikanje kamnov v mehurju in ledvicah. To bo povzročilo poslabšanje bolnikovega stanja in vodilo do nepredvidljivih posledic.

Oksalna kislina lahko izzove tudi nastanek novih ledvičnih kamnov. Sprva se s pomočjo oksalne kisline v ledvicah kopičijo soli, ki se nato pretvorijo v kamne - oksalate. Pomembno je vedeti, da se negativne lastnosti oksalne kisline pojavijo prav po toplotni obdelavi sladkorne pese. V tej obliki zgoraj omenjena kislina najhitreje vstopi v kemično reakcijo s kalcijem v človeškem telesu, s pomočjo katerega nastajajo soli, kar vodi v nastanek ledvičnih oblog.

Na enak način oksalna kislina v kuhani pesi vpliva na sklepe – v njih nastajajo soli, kar vodi v moteno gibljivost. To vodi do povečanja poškodb, tako samih sklepov kot celotnega skeletnega sistema.

Pri protinu in revmatoidnem artritisu, torej boleznih, povezanih z moteno presnovo soli v telesu, lahko uživanje sladkorne pese v hrani povzroči povečanje simptomov teh bolezni.

Če imate povečano kislost želodčnega soka, morate pozabiti na peso, saj sama po sebi omogoča povečanje kislosti. Neupoštevanje teh priporočil vodi do pojava simptomov prebavnih motenj, zgage in tako naprej.

Če ste nagnjeni k redkemu blatu in še posebej k kronični driski, je katera koli vrsta pese, vključno s sladkorno peso, kontraindicirana. Ker ima pesa odvajalne lastnosti in njena redna uporaba pri teh težavah lahko resno moti prebavni sistem. Po tem bo potrebno resno zdravljenje in precej dolgo obdobje okrevanja, da se telo obnovi.

Recepti iz sladkorne pese

Sledijo recepti iz sladkorne pese za vsakodnevno uporabo.

Recept št. 1 - Pečena sladkorna pesa

Sestavine:

• potrebna količina sladkorne pese.

Priprava:

• sladkorno peso operemo, olupimo in narežemo na koščke;
• po katerem pripravljeno peso položimo na pekač in jo postavimo v pečico na nizki temperaturi;
• Pečemo do konca, kar lahko preverimo tako, da kos rdeče pese prebodemo z vilicami ali nožem.

Recept št. 2 – Sirup iz sladkorne pese

Sestavine:

• deset kilogramov pese;
• en liter vode.

Priprava:

• sladkorno peso temeljito operemo, olupimo in narežemo na koščke;
• Vzemite ponev iz nerjavečega jekla in na njeno dno položite rešetko za kuhanje ali glineno (ali lončeno) ploščo; to je nujen ukrep, da se pesa med kuhanjem ne zažge;
• po katerem se koščki pese dajo v posodo za kuhanje iz nerjavečega jekla;
• v ponev nalijte vodo, pesa naj bo prekrita z vodo;
• ko je pesa kuhana (pripravljenost pese lahko preverite z vilicami ali nožem, preprosto tako, da peso prebodete), se iz nje iztisne sok;
• po katerem nastali sok še naprej kuhamo na majhnem ognju, dokler ne doseže konsistence goste kisle smetane;
• nato sirup odstavimo z ognja, ohladimo in ga še topel prelijemo v posode za shranjevanje; uporabljamo le steklene posode – kozarce in steklenice;
• Sladkorni pesi je mogoče dodati citronsko kislino, da se prepreči sladkost izdelka (v količini enega grama citronske kisline na kilogram sirupa);
• nastali zdrav dodatek sladkim in mokastim jedem ima sladek okus in rjavo barvo;
• Pripravljen sirup iz sladkorne pese se lahko uporablja za pripravo kompotov in želejev, marmelad in džemov, piškotov in mafinov.

Recept št. 3 – Solata iz sladkorne pese

Sestavine:

• sladkorna pesa - devetsto gramov,
• rastlinsko olje - štiri žlice,
• kis - štiri žlice,
• hrenova korenina - po okusu,
• začimbe - mleti cimet (po okusu),
• sladkor - ena žlica,
• sol - po okusu,
• kisla smetana - en kozarec,
• za okras – sesekljana zelišča, kot sta peteršilj in koper.

Priprava:

• sladkorno peso operemo, olupimo in narežemo na kocke ali rezine;
• vzemite posodo iz nerjavečega jekla in vanjo nalijte rastlinsko olje;
• po katerem pripravljeno peso damo v to posodo in zmešamo z rastlinskim oljem;
• nato ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na visoko temperaturo;
• pese se v ponvi ne meša ves čas kuhanja na ognju;
• po petnajstih minutah peso odstavite z ognja in ohladite;
• po katerem peso poškropimo z eno žlico kisa, solimo, potresemo z mletim cimetom in premešamo;
• hrenova korenina je naribana;
• po tem ga je treba preliti z vrelo vodo, pokriti s pokrovom in pustiti, da se nekoliko ohladi;
• nato se hrenu dodajo preostale tri žlice kisa, sladkorja in kisle smetane;
• po katerem se hren združi s peso in vse temeljito premeša;
• Peso lahko damo v skledo za solato, pripravljeno za ta namen, in jo okrasimo s sesekljanimi zelišči.

Recept št. 4 – Sladkorna pesa s čebulo in sirom

Sestavine:

• sladkorna pesa - tristo gramov,
• majhna semenska čebula - dvesto gramov,
• paradižnik - sto gramov,
• sir - osemdeset gramov,
• jajca - dva kosa,
• maslo - šestdeset gramov,
• kisla smetana - dve žlici,
• koper - po okusu,
• sol – po okusu.

Priprava:

• pesa se opere in olupi;
• po katerem pripravljeno peso kuhamo do konca, nato ohladimo in narežemo na kocke:
• čebulo olupimo in jo skupaj s peso prepražimo na maslu;
• zelenjavno mešanico solimo, vendar šele potem, ko se čebula zmehča;
• v tem času v ponev damo olupljene in drobno sesekljane paradižnike;
• sir je treba narezati na trakove;
• koper mora biti drobno sesekljan;
• po tem v ločeni skledi zmešajte sesekljan sir, kislo smetano, jajca in koper;
• vzemite pekač in ga namažite z oljem;
• po katerem se vanj položi zelenjavna mešanica s peso, ki se na vrhu prelije s sirovo mešanico;
• To jed postavimo v pečico na srednji ogenj in jo tam hranimo deset minut;
• po tem je treba obliko odstraniti in posodo prenesti v primerno posodo;
• Kot okras lahko končano jed iz rdeče pese in sira potresemo z drobno sesekljanim koprom.

Recept št. 5 – Sladkarije iz rdeče pese

Sestavine:

• sladkorna pesa,
• voda.
• Priprava:
• pesa se opere, olupi in nareže na majhne koščke;
• po katerem pripravljeno peso položimo v litoželezni lonec in prelijemo z majhno količino vode;
• nato litoželezni lonec pokrijemo s pokrovom in ga parimo v pečici ali štedilniku;
• po potrebi lahko v litoželezni lonec postopoma dodajate vodo; to lahko počnete, dokler pesa ne postane mehka;
• po tem peso vzamemo iz litoželeznega lonca in jo položimo na raven kovinski pekač, nato pa jo vrnemo v pečico;
• Koščke pese nekaj časa sušimo v pečici ali štedilniku na nizki temperaturi, dokler niso kuhani.

Ocene sladkorne pese

Tukaj je nekaj mnenj o sladkorni pesi tistih gospodinj, ki so osebno cenile okusne lastnosti te korenovke in koristne lastnosti izdelkov, ki so bili iz nje pripravljeni:

• Inna, 39: »Pečena sladkorna pesa se mi je zdela zelo okusna jed. In tudi zdrava. Odlično lahko nadomesti nezdrave sladice in sladkarije.«
• Viktorija, 26 let: »Sirup iz sladkorne pese mi je v kuhinji zelo prišel prav. Sem zagovornica zdravega načina življenja in zato ne uživam sladkorja. Včasih pa si resnično zaželim pojesti nekaj sladkega. In sirup, ki sem ga naredila, mi takoj priskoči na pomoč. Z njim lahko na hitro naredim različne marmelade in konzerve za dolgo shranjevanje. Kot pijačo pa uporabljam kompote iz različnega sadja in jagodičevja z dodatkom sirupov iz sladkorne pese.«
• Ekaterina, 31: »Sem ljubiteljica različnih solat. In zato vedno najdem nove in zanimive recepte za njihovo pripravo. Veseli me dejstvo, da se tudi moja družina drži mojih okusnih preferenc. Pred kratkim mi je uspelo presenetiti svojo družino z receptom za solato iz sladkorne pese s hrenom.«
• Marija, 47 let: »Visok krvni tlak me je vedno mučil. S starostjo pa se je moja težava spremenila v bolezen. Po nasvetu prijateljice sem začela redno jesti malo sladkorne pese. Jedla sem jo surovo, naribano ali v preprostih solatah. Čez nekaj časa sem presenečeno opazila, da me visok krvni tlak ne moti več toliko in da sem se začela počutiti bolje.«
• Natalija, 51: »Odkar pomnim, sem trpela za prebavnimi težavami. Mučila me je zaprtje in zaradi tega sem se slabo počutila. Na koncu sem se naveličala nenehnega trpljenja in začela sem skrbeti za svoje zdravje. Najprej sem iz prehrane izključila nekatera živila, ki so povzročala zaprtje. Hkrati pa sem vsak dan začela jesti srednje velik kos sladkorne pese. Čez približno dva tedna sem opazila, da me težave z blatom ne motijo več. Moj videz se je izboljšal, prav tako moje zdravje. Nameravam nadaljevati s kuro s sladkorno peso in se držati diete, ker se rada počutim zdravo.«

Torej, bela pesa (njena namizna različica ali sladkorna pesa) je čudovit kulinarični pomočnik v kuhinji, zdravilno sredstvo v ljudski medicini in hkrati okusen in hranljiv izdelek.