Grah recepti

Graha nikoli ne smemo izključiti iz prehrane – to bi bila velika napaka. Dokazano je, da grah vsebuje šestkrat več beljakovin kot paradižnik. Presenetljivo je, da je celo mladi krompir slabši od tega predstavnika stročnic tako po kalorijah kot po prisotnosti koristnih aminokislin. Mladi grah vsebuje celoten kompleks vitaminov in biološko aktivnih snovi. Zato vas jedi iz graha ne bodo le polepšale in zdrale, temveč vas bodo tudi napolnile z vitalnostjo in energijo.

Recepti za grahove jedi so presenetljivi v svoji raznolikosti. Mnoge gospodinje raje kuhajo grahovo juho z mesom kot predjed - krepko in hranljivo jed. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• rumeni grah (razcepljen) - 1 skodelica,
• svinjska pulpa ‒ 800 g,
• krompir - 2 kos.,
• korenje - 1 kos.,
• čebula - 1-2 glavici,
• rastlinsko olje,
• sol, črni poper - po okusu,
• zelenjava (koper, peteršilj).

Juha se pripravi na naslednji način. Najprej operemo svinjsko kašo, jo narežemo na trakove in jo dobro prepražimo v predhodno ogreti ponvi. Na koncu cvrtja mesa drobno sesekljamo čebulo in jo dodamo v ponev, vse skupaj solimo in popramo po okusu. Rumeni grah temeljito operemo in damo v ponev za kuhanje. Prelijemo z mrzlo vodo in kuhamo na majhnem ognju približno uro in pol, dokler grah popolnoma ne zavre. Medtem lahko pripravimo zelenjavo: korenje in krompir olupimo, operemo pod tekočo vodo, narežemo na majhne koščke in ju damo v vrelo osnovo ter kuhamo 15 minut. Končni krompir sesekljamo z navadnim mešalnikom. Na koncu kremno juho damo na krožnik, ocvrto meso pa postrežemo z zelišči. Kremna grahova juha je pripravljena!

Pire iz zelenega graha je zelo okusna jed, katere recept je precej preprost, priprava pa ne bo vzela veliko časa. Najprej morate izbrati majhen lonec, vanj naliti vodo, jo zavreti, nato rahlo soliti in vanjo vmešati zeleni grah skupaj s stroki česna. Mešanico zavrite in kuhajte na majhnem ognju 3-4 minute. Po tem času vodo odlijte in iz kuhanega graha s česnom naredite pire. Za ta namen lahko uporabite mešalnik, mešalnik ali navaden stiskalnik. Končnemu pireju dodajte maslo ali smetano po okusu in dobro premešajte. To prilogo postrezite k mesnim in ribjim jedem.

Grahovi kotleti so zelo okusna in nasitna jed. Za njihovo pripravo morate grah kuhati do popolnega kuhanja, v preostali grahovi juhi pa ločeno skuhati zdrobovo kašo, pri čemer upoštevajte pravilno razmerje: 100 gramov žitaric na 250 ml juhe. Grah je treba pretlačiti, dobro zmešati z vročo zdrobovo kašo, nato pa nastali mešanici v določenih razmerjih dodati sol, mleti poper, moko in čebulo, prepraženo v rastlinskem olju. Končana masa mora biti gosta. Nato oblikujte kotlete, jih povaljajte v drobtinah in ocvrte v rastlinskem olju. Na koncu je treba kotlete speči v pečici. Priporočljivo je, da jih postrežete vroče, prelijte z rastlinskim oljem, ki je ostalo po cvrtju.

Francoska grahova solata je izvrstna jed za kulinarične gurmane. Za pripravo takšne solate morate vzeti naslednje sestavine:

• grah - 100 g,
• kuhan krompir - 500 g,
• kisla smetana ‒ 100 g,
• olive - 50 g,
• trdo kuhano jajce - 1 kos,
• 2 čajni žlički posušenega pehtrana,
• sol, črni poper - po okusu,
• ena pečena pesa.

Peso speci v pečici, jo olupi in nareže na tanke rezine. Nato kuhan krompir nareži na majhne koščke, te sestavine zmešaj in dobljeni mešanici dodaj kuhan grah, kislo smetano, 2 čajni žlički pehtrana in nariban rumenjak. Solatni masi dodamo sol in poper, dobro premešamo in okrasimo z olivami. Priporočljivo je, da to grahovo solato postrežemo ohlajeno.

Za pripravo grahovega želeja uporabite naslednje izdelke:

• 0,5 skodelice graha (oluščenega),
• 1 kozarec pitne vode,
• 2 glavici čebule,
• 1 žlica rastlinskega olja.

Grah posušimo v rahlo vroči ponvi in ga nato zmeljemo v mlinčku za kavo. Pripravljeno grahovo moko počasi stresemo v vrelo slano vodo in kuhamo 20 minut, nenehno mešamo. Nastalo vročo maso previdno vlijemo v krožnike, ki smo jih predhodno namastili z maslom. Ko se masa zgosti, jo narežemo na posamezne porcije. Grahova marmelada se izkaže za gosto in trdo, zato jo lahko štejemo za polnopravni prigrizek in ne za pijačo.

Te okusne grahove pite bodo oboževale absolutno vse. Za pripravo te jedi grah operite in ga kuhajte uro in pol, dokler ne postane mehak pire. Ločeno v toplo vodo dodajte kvas, sladkor in maslo, vse sestavine dobro premešajte, nato dodajte moko in zamesite mehko testo. Po kuhanju testo postavite na toplo mesto za približno pol ure, v tem času naj bi se podvojilo. Končnemu grahovemu pireju dodajte ocvrto čebulo z ocvirki, nato pa iz testa in nadeva oblikujte pite. Najprej jih je priporočljivo pustiti počivati 10–15 minut, nato pa jih prepražite v vročem sončničnem olju, dokler niso popolnoma kuhane.