Medicinski strokovnjak članka
Nove publikacije
Bolezni s hrano
Zadnji pregled: 19.11.2021
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Okužb s hrano (bakterijska zastrupitev s hrano; lat Toxicoinfectiones alimentariae.) - polietiologichesky skupina akutnih črevesnih okužb, ki se pojavljajo po zaužitju hrane kontaminiranih oportunistične bakterije, ki so se pojavile pri akumulaciji mikrobne množičnih patogenov in njihovih toksinov.
ICD-10 kod
- A05. Druge bakterijske zastrupitve s hrano.
- A05.0. Stafilokokna zastrupitev s hrano.
- A05.2. Zastrupitev s hrano, ki jo povzroča Clostridium perfringens (Clostridium welchii).
- A05.3. Zastrupitev s hrano, ki jo povzroča Vibrio Parahaemolyticus.
- A05.4. Zastrupitev s hrano, ki jo povzroča Bacillus cereus.
- A05.8. Druga določena zastrupitev s hrano za bakterije.
- A05.9. Bakterijska zastrupitev s hrano, nedoločeno.
Kaj povzroča prehransko bolezen?
Toksične okužbe s hrano združujejo veliko etiološko različnih, toda patogenetično in klinično podobnih bolezni.
Kombiniranje okužb z okužbami v ločeni nosolični obliki je posledica potrebe po poenotenju ukrepov za boj proti njihovemu širjenju in učinkovitosti sindromskega pristopa k zdravljenju.
Viri patogenov so lahko ljudje in živali (bolniki, nosilci), pa tudi okoljski predmeti (tla, voda). Glede na ekološke in epidemiološke PTI razvrščanjem pogojno patogene mikroflore povzročil, pripadajo anthroponoses skupine (stafilokokkoz, enterokokkoz) in sapronoses - vodo (aeromonoz, pleziomonoz, NAG-okužbe paragemoliticheskaya in albinoliticheskaya edvardsielloz okužbe) in tal (okužbe cereus, klostridiozy , pseudomonosis, klebsiellosis, proteose, morganelloz, enterobakterioz, ervinioz, gafniya- in okužba Providencia).
Mehanizem prenosa patogena je fekalno-oralno; prenosna pot je hrana. Faktorji prenosa so raznoliki. Običajno se po jedi hrane, okužene z mikroorganizmi, ki se med kuhanjem prenašajo z umazanimi rokami, pojavlja prehrambena bolezen; brez onesnažene vode; (v nasprotju s pravili skladiščenja in prodaje v pogojih, ki spodbujajo razmnoževanje patogenov in kopičenje njihovih toksinov).
Kakšni so simptomi prehrambene bolezni?
Bolezni, ki se prehranjujejo, imajo inkubacijsko obdobje, ki traja od 2 ur do 1 dan; za toksične okužbe s hrano stafilokokne etiologije - do 30 min. Toksične okužbe s hrano so akute, trajanje tega obdobja pa je od 12 ur do 5 dni, po katerem se začne obdobje oživitve. Za simptome toksičnih okužb z živili je značilna splošna zastrupitev, dehidracija in gastrointestinalni sindrom.
Prvi simptomi zastrupitve s hrano so bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje, mrzlica, zvišana telesna temperatura, izguba blata. Razvoj akutnega gastritisa je označen z belim jezikom, prekritim z belim; bruhanje (včasih nepopustljivo) na jedilniku hrane, potem - sluz z dodatkom žolča; resnost in bolečine v epigastrični regiji. 4-5% bolnikov kaže le znake akutnega gastritisa. Bolečine v trebuhu imajo lahko razpršeni značaj, biti utesnjeni, redki - stalni. Razvoj enteritisa je indiciran z drisko, kar se pojavi pri 95% bolnikov. Mizice so bogate, vodene, močne, svetlo rumene ali rjave; imajo videz močvirnega blata.
Kje boli?
Kako so diagnosticirane bolezni s hrano?
Toksične okužbe z živili se diagnosticirajo na podlagi klinične slike bolezni, skupinske narave bolezni, povezave z uporabo določenega proizvoda v nasprotju s pravili za njegovo pripravo, shranjevanje ali prodajo. Odločitev o hospitalizaciji bolnika se opravi na podlagi epidemioloških in kliničnih podatkov. V vseh primerih je treba izvesti bakteriološko študijo, da se izključi shigeloza, salmonela, iersinioza, escherichioza in druge akutne črevesne okužbe. Nujna potreba po bakterioloških in seroloških študijah se pojavi, kadar obstaja sum kolere, v primeru skupinskih primerov bolezni in pojava nozokomialnih izbruhov.
Da bi potrdili diagnozo "zastrupitve s hrano", je treba istemu mikroorganizmu dodeliti pacientove iztrebke in ostanke sumljivega izdelka. To upošteva masivnost rasti, faga in antigensko enakomernost, protitelesa proti izoliranemu sevu mikroorganizmov, ugotovljenih pri okrevanju. Diagnostična vrednost je nastavitev RA z avtostramom v parnih serumih in 4-kratno povečanje titra (s protezo, cerozo, enterokokozo).
Kaj je treba preveriti?
Kako preučiti?
Katere teste so potrebne?
Kako se zdravijo prehranske bolezni?
Toksikalne okužbe s hrano se zdravijo v bolnišnici, če imajo bolniki hudo in zmerno potekalo, če so osebe družbeno neurejene, če pride do toksikosinfekcije s hrano v kakršni koli resnosti.
Bolnikom svetujemo, naj prisezhivatsya varčevalne prehrane (tabela številka 2, 4, 13), brez mleka iz prehrane, konzervirane hrane, prekajenih izdelkov, začinjene in pikantne jedi, surove zelenjave in sadja.