Katera zelenja vsebujejo več vitaminov

Zelenje običajno imenujemo užitni del zelnatih rastlin in liste nekaterih korenovk. V ruski kuhinji se koper, peteršilj in mladi poganjki čebule uporabljajo kot začimbe za mesne in ribje jedi, solate in nesladkane pekovske izdelke. Zelenje pa ni cenjeno le zaradi dobrega okusa. Služi kot naravni vir številnih snovi, koristnih za človeško telo: vitaminov, mikroelementov in mineralov.

V Ukrajini in Rusiji si koper in peteršilj delita vitaminsko "palmo primata". Tanki listi prvega so bogati s kalcijem, fosforjem, železom, kalijem, vitamini C, A, B1, B2, PP ter nikotinsko in folno kislino. Redno uživanje kopra izboljšuje srčno-žilni sistem, znižuje krvni tlak. Eterična olja te rastline pomagajo izboljšati delovanje prebavnega trakta. Njegov prevretek se pogosto priporoča pri črevesnih težavah: driski, napenjanju itd. Zaradi blagih choleretičnih in diuretičnih lastnosti koper lajša napade cistitisa in zmanjšuje vnetne procese v ledvicah.

Sveže narezano zelenje lahko uporabite za izdelavo domačih mask za obraz. Prisotnost rastlinskih antibiotikov v kopru – fitoncidov – pomaga pri celjenju majhnih ureznin in odrgnin, pomirja kožo, čisti akne in lajša rdečico. Koprov poparek lahko uporabite za izpiranje las. Uporablja se tudi kot obkladek za utrujene in pordečene oči.

Povprečen šopek peteršilja vsebuje dovolj vitaminov A in C, da pokrije dnevne potrebe odrasle osebe. Po vsebnosti askorbinske kisline ta list celo prekaša limono. Peteršilj vsebuje tudi karoten, folno kislino, železo, fosfor, vitamine B, E, PP, flavonoide, inulin in eterična olja.

Tako kot koper so tudi listi peteršilja bogati s fitoncidi. Njihova prevretka se uporablja za grgranje pri bolečem grlu in za preprečevanje epidemij gripe. Sveža zelenjava je koristna za ljudi, ki trpijo za gastritisom in razjedami na želodcu. Tinkture iz "trave, ki raste na kamnih", se jemljejo pri krčih in nevralgiji.

V kozmetologiji se uporabljajo belilne lastnosti peteršilja. Dodaja se kremam in maskam, ki zmanjšujejo pigmentacijo kože. Poleg tega to zelenje preprečuje nastanek zgodnjih gub in lajša vnetja kože.

Koriander in zelena sta po priljubljenosti nekoliko slabša od kopra in peteršilja, ne pa po količini koristnih snovi. Kemična sestava listov zelene vključuje vitamine C, B1 in B2, magnezij, fosfor, kalcij, železo in jod. Zaradi tega aktivno sodeluje pri čiščenju ledvic, jeter in sečil. Zelena je znana po svojem pomirjujočem in blagem hipnotičnem učinku. To zelje se pogosto uporablja pri vnetnih procesih na spolovilu.

Koriander vsebuje biološko pomembne kisline: linolno, oleinsko, palmitinsko, stearinsko, askorbinsko, pa tudi vitamina A in C ter mikroelemente: fosfor in železo. Dišeči koriandrovi listi se uporabljajo za lajšanje vnetij kože, oteklin in težav z ledvicami. Prevretki koriandra se pijejo pri slabokrvnosti in visoki ravni holesterola ali sladkorja v krvi. Koriander blagodejno vpliva tudi na vid, saj upočasnjuje starostne spremembe v očeh. Poleg tega ima ta pikantna zelenjava protimikrobne lastnosti, ki se uporabljajo pri črevesnih težavah.

In končno, mlada čebula. Vsebuje tudi zadostne količine vitaminov in mikroelementov: kalcija, askorbinske kisline, fosforja. Glavna vrednost čebulnih poganjkov pa je visoka vsebnost cinka. Pomanjkanje tega elementa negativno vpliva na ženski reproduktivni sistem, splošno imunost, lase in nohte. Mlada čebula pomaga preprečevati sezonske virusne bolezni, krepi krvne žile in srce ter izboljšuje dlesni in zobe.

Pri serviranju zelenjave se morate spomniti na njene kontraindikacije. Koper na primer znižuje krvni tlak in lahko povzroči omotico pri ljudeh, nagnjenih k hipotenziji. Velika količina zelene čebule lahko izzove napad gastritisa, ledvične ali jetrne kolike.