Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Konzervirana hrana je enako zdrava kot sveža
Zadnji pregled: 01.07.2025
">Rezultati študije nutricionista iz Združenih držav so se nenadoma izkazali za protislovne: v našem času, ko konzervirana hrana velja za drugorazredni izdelek in skoraj škodljiv, se je nenadoma izkazalo, da takšna hrana v skoraj vseh primerih ni nič slabša od svežih izdelkov.
V zadnjem času večglasni zbor strokovnjakov za zdravo prehrano nenehno zatrjuje, da je zdrava le hrana, pripravljena iz svežih izdelkov (meso, ribe, sadje, zelenjava), in da je uživanje konzervirane zelenjave in sadja zapravljanje denarja.
Glede na to se zdi trditev dr. Katie Kapice, zaposlene na ameriški univerzi Tufts, da konzervirana živila na prodajnih policah niso vedno slabše kakovosti od svežih izdelkov, skoraj bogokletna.
Toda dr. Kapika pravi, da zaradi napredne tehnologije konzerviranja vsebujejo zadostne količine vitaminov in drugih esencialnih snovi (na primer vlaknin v konzervirani zelenjavi) s prehranskega vidika, z dokaj visoko energijsko vrednostjo.
Hkrati je konzervirana hrana v primerjavi s surovimi in svežimi izdelki praktično brez odpadkov. Poleg tega Katie Kapika poudarja, da je še en argument v prid konzervirane hrane nedvomno prihranek časa za pripravo jedi v primerjavi s klasičnim kuhanjem.
Svojo trditev podkrepi z naslednjim: porcija konzerviranega fižola stane 1 dolar manj kot enaka porcija svežega fižola, konzerviran fižol pa se kuha 6 minut, medtem ko se suhi fižol kuha več kot 2,5 ure, vključno s časom namakanja in kuhanja.
Poleg tega lahko pri primerjavi stroškov pridobivanja skoraj enake količine vitamina C iz konzervirane, zamrznjene in sveže špinače uporaba konzervirane hrane v prehrani prihrani do 85 % denarja.
[