Medicinski strokovnjak članka
Nove publikacije
Ajda za gastritis
Zadnji pregled: 12.05.2022
Vsa vsebina iLive je pregledana ali preverjena, da se zagotovi čim večja dejanska natančnost.
Imamo stroge smernice za pridobivanje virov in samo povezave do uglednih medijskih strani, akademskih raziskovalnih institucij in, kadar je to mogoče, medicinsko pregledanih študij. Upoštevajte, da so številke v oklepajih ([1], [2] itd.) Povezave, ki jih je mogoče klikniti na te študije.
Če menite, da je katera koli naša vsebina netočna, zastarela ali drugače vprašljiva, jo izberite in pritisnite Ctrl + Enter.
Semena ajde (Fagopyrum esculentum) - zrele jajčne celice, olupljene - imenujemo ajda. Spada med izdelke, ki jih priporočamo za številne gastroenterološke bolezni, v prehrano pa je vključena tudi ajda za gastritis. [1]
Prednosti ajde
Najprej pa o prednostih ajde, ki je bogat vir rastlinskih beljakovin, škroba in prehranskih vlaknin, maščobnih kislin (vključno z nenasičenimi - linolno in linolensko), vitaminov, makro- in mikroelementov , polifenolnih spojin (v obliki flavonoidov). ), itd.
In vse te koristne snovi navadne ajdove kaše se dobro absorbirajo, saj je vsebnost fitinske kisline, ki moti njihovo absorpcijo, v ajdi minimalna v primerjavi z žiti.
Rastlinske beljakovine ajde, uravnotežene po sestavi, odlikuje visoka vsebnost esencialne aminokisline lizin, ki pospešuje celjenje - regeneracijo poškodovanih tkiv. Kombinacija lizina s proteinogeno aminokislino glicinom (ki ni esencialna) prispeva k uravnavanju jetrnih LDL receptorjev (lipoproteinov nizke gostote) in znižanju ravni holesterola v krvi. Prav tako je mehanizem zniževanja ravni lipidov v krvnem serumu povezan z ajdovimi flavonoidi, ki zavirajo delovanje lipaze, prebavnega encima, ki ga proizvaja trebušna slinavka.
Študije biološko aktivnih sestavin ajdovih semen so pokazale prisotnost v njih številnih antioksidativnih encimov, ki ščitijo celice pred oksidativnim stresom – škodljivimi učinki superoksidnih radikalov (reaktivnih kisikovih vrst).
Flavonoid kvercetin, ki je prisoten v ajdi, poleg antioksidativnega učinka zmanjšuje intenzivnost vnetnih procesov, pomaga stabilizirati celične membrane različnih tkiv. Za bolnike z vnetjem želodčne sluznice je korist tega rastlinskega polifenola pozitiven učinek na celotno prebavila: pospešuje regeneracijo poškodovanih tkiv (vključno s sluznico želodca in črevesja) in dejansko ima gastroprotektivni učinek. [2]
Poleg tega so nedavne študije (in vitro in in vivo) pokazale sposobnost kvercetina, da zmanjša vnetje želodčne sluznice in celično smrt, povezano z okužbo s Helicobacter pylori .
Krepi stene krvnih žil in zmanjša krvavitev kapilar.
Ajda vsebuje tudi tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), piridoksin (vitamin B6), folno kislino (vitamin B9), niacin (vitamin PP).
Tanini ajdovih semen v interakciji z beljakovinami sluzi, ki jih proizvajajo žleze želodca, povečajo zaščito njegove sluznice.
Prednosti ajde so nesporne v kemičnih elementih, ki jih vsebuje, ki so potrebni za številne biokemične procese v telesu: kalij, magnezij, fosfor in mangan; železo in baker (ki prispevata k normalnemu delovanju imunskega sistema); cink (sodeluje v številnih celičnih procesih tkiv vseh sistemov in organov) itd. [3]
Ali lahko ajda z gastritisom?
Zaradi svoje biokemične sestave ajda velja za eno najbolj koristnih za telo in skoraj nobena dieta za bolezni prebavil ne more brez nje . In najprej se nanaša na prehrano za gastritis .
Toda gastritis je lahko drugačen - odvisno od kislosti želodčnega soka, katerega raven je posledica proizvodnje klorovodikove kisline v fundalnih žlezah želodca.
Ajda je dovoljena in celo dobrodošla pri gastritisu z visoko kislostjo. Preberite:
Ajdo z erozivnim gastritisom se lahko uporablja le v fazi remisije bolezni, saj ajdova semena vsebujejo organske kisline (karboksilne in fenolne), zlasti oksalno in salicilno.
Ajdova kaša se priporoča tudi v prehrani za atrofični gastritis z nizko kislostjo , vendar mora biti za lažjo prebavo v želodcu viskozna.
Ajda med poslabšanjem gastritisa se uporablja v obliki pire tekoče kaše, kuhane v vodi. Glej - Prehrana za poslabšanje gastritisa
Surove ali zelene ajde pri gastritisu – kljub močnemu antioksidantu in drugim koristnim lastnostim – večina dietetikov ne priporoča: kaša iz takšne ajde je pogosto grenka, dlje se prebavi v želodcu in lahko povzroči zaprtje in povečano nastajanje plinov v črevesje. [4]
Kako kuhati ajdo z gastritisom?
Ajdo z gastritisom morate pravilno kuhati. Razvrščena in oprana žita damo v ponev ali ponev, prelijemo z vrelo vodo (dva ali tri dele vode za en del žita), po vrenju zmanjšamo ogenj. Posodo pokrijemo (pustimo vrzel) in pustimo na majhnem ognju – tako da se žitarice pravilno skuhajo. Nato damo maslo (precej malo) in ponev popolnoma pokrijemo.
Bolj tekoča in viskozna kaša bo, če žito prelijemo s hladno vodo, potem pa bo za kuhanje trajalo več časa.
Mimogrede, da kaše ne bi obrisali iz sredice (cela semena), iz sesekljane ajde pripravijo viskozno ali tekočo kašo: vsebuje enake uporabne snovi in se hitreje kuha. Ajdo z mlekom za gastritis (zlasti s povečano kislostjo želodčnega soka) lahko pripravimo z mešanico vode in mleka - v razmerju 1:2 ali 1:1.
Poleg kaše recepti vključujejo juho z ajdo v zelenjavni ali razredčeni piščančji juhi, glej - Recepti za juhe za gastritis
Pripravljajo tudi kotlete, zrazy ali enolončnice na osnovi kuhane ajde. Za pripravo ajdovih parnih kotlet na primer zmešamo dva dela ajde z enim delom kuhanega krompirja (zmletega v pire), dodamo nekaj kuhanega naribanega korenja in drobno sesekljana sveža zelišča. Namesto krompirja lahko daš kuhan sesekljan piščančji file. Iz dobro premešane mase oblikujemo kotlete in jih kuhamo na pari.
Možni zapleti
Med možnimi zapleti uživanja ajde za gastritis je opažena le zelo redka alergija na ajdo .