Optimizacija prehrane: trajnostna prehrana

Povečanje proizvodnje hrane je najpomembnejša naloga, s katero se sooča človeštvo. Vendar je to le ena plat zadeve. Druga, nič manj pomembna, je razumevanje fizioloških potreb človeka po prehrani (od rojstva do starosti) v različnih podnebnih, delovnih, življenjskih in drugih pogojih.

Zahvaljujoč razvoju temeljnih konceptov mehanizmov asimilacije hrane je to področje znanja postalo ne le pomemben del bioloških in medicinskih znanosti, temveč tudi ključni vidik praktičnega zdravstvenega varstva. Na podlagi temeljnih raziskav je priporočljivo obravnavati nekatere pomembne probleme, vključno z racionalno prehrano, nadaljnjo optimizacijo človeške prehrane in številnimi drugimi, z vidika dveh prehranskih teorij - klasične in nove.

Na splošno racionalna prehrana danes v večini primerov ni idealna prehrana. Zato se naloga znanstvenikov in ekonomistov zreducira na oblikovanje resnične racionalne prehrane, ki jo je treba nenehno izboljševati. Tako se spet vračamo k ideji racionalne prehrane kot kompromisa med optimalnimi normami in omejenimi realnimi možnostmi. Vendar pa se postavlja temeljno vprašanje: na kakšni podlagi bodo zgrajeni optimalni prehranski standardi - na podlagi teorije uravnotežene ali zadostne prehrane?

Prehrana tudi ni idealna, ker veliko zdrave hrane vsebuje strupene snovi. V nekaterih primerih je mogoče takšne toksine uničiti s toplotno obdelavo hrane. Vendar pa je določena raven strupenih snovi stalni in fiziološki spremljevalec življenja. Večino teh snovi nevtralizirajo zaščitni sistemi prebavil. Poleg tega se v zadnjem času zaradi intenziviranja kmetijstva in urbanizacije prebivalstva po vsem svetu progresivno povečuje količina nečistoč v hrani, od katerih velika večina ni popolnoma indiferentna za telo. Uporaba okoljskih regulatorjev (defoliantov, insekticidov, pesticidov, herbicidov itd.) vodi do dejstva, da te snovi vstopijo v pomemben del živil. Takšne snovi se uporabljajo predvsem proti določenim vrstam rastlin, škodljivim žuželkam, strupenim gobam. Kljub prizadevanjem, da bi ta sredstva selektivno delovala le na določene skupine živali, zaradi univerzalnosti funkcionalnih blokov obstaja nevarnost njihovega vpliva na telo ljudi in višjih živali. (V mnogih primerih je bil tak negativen učinek dokazan.) Podobno niso indiferentni niti aditivi, ki večinoma zagotavljajo ohranjanje živil. Poleg tega so slednji onesnaženi z industrijskimi odpadki, med katerimi so lahko zelo strupeni.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]